Enlever la tète et les arètes déparer en 2 les filets.
Sur chaque filet mettre quelques câpres et rouler.
Placer les filets roulés l’un contre l’autre dans une poèle o๠l’on aura fait revenir de l’ail haché dans de l’huile.
Mettre la poèle sur feu moyen et laisser cuire les anchois.
Saler poivrer ajouter le persil haché mouiller avec 1 verre de vin blanc et laisser réduire.